本篇文章给大家谈谈盐析法沉淀蛋白质的原理是对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
盐析是盐析指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的法沉现象。中性盐是淀蛋的原强电解质，溶解度又大，白质在蛋白质溶液中，盐析一方面与蛋白质争夺水分子，法沉破坏蛋白质胶体颗粒表面的淀蛋的原水膜;另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷，从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出，白质具体如下：
1、盐析破坏了水化层
在高浓度的法沉中性盐溶液中，由于盐离子亲水性比蛋白质强，淀蛋的原与蛋白质胶粒争夺与水结合，白质破坏了蛋白质的盐析水化层。在高浓度的法沉中性盐溶液中，由于蛋白质和盐离子对溶液中水分子都有吸引力，淀蛋的原产生与水化合现象，但它们之间有竞争作用，当大量中性盐加入时，使得盐解离产生的离子争夺了溶液中大部分自由水，从而破坏蛋白质的水化作用，引起蛋白质溶解度降低，故从溶液中沉淀出来。
2、破坏了电荷
由于盐是强电解质，解离作用强，盐的解离可抑制蛋白质弱电解质的解离，使蛋白质带电荷减少，更容易聚集析出。
本文标题：盐析法沉淀蛋白质的原理是